在制冷行業(yè)，根據(jù)所放的產(chǎn)品不同，對冷庫溫度的要求，通常把冷庫劃分為保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫三種，都統(tǒng)稱為冷庫。而很多客戶在想建立一個冷庫時，對自己想要一個怎么樣的冷庫并不是很清楚，特別是需要低溫冷藏的產(chǎn)品，是要冷藏好還是冷凍好?那么，接下來深圳卓冷小編就為大家講講這三者的區(qū)別吧!

　　一、保鮮庫

　　保鮮庫的貯藏溫度一般為0℃~5℃，主要用于在較長時間內(nèi)保持農(nóng)產(chǎn)品的原有品質(zhì)和新鮮度。農(nóng)產(chǎn)品的活體盡可能不死，細胞在冷藏過程中休眠，營養(yǎng)損失減少，新鮮品質(zhì)得到保持，這是水果蔬菜中常用的。目前，果蔬產(chǎn)業(yè)集中種植，在運輸、銷售等過程中，用冷庫來維持果蔬的營養(yǎng)成分是不可避免的。

　　二、冷藏庫

　　冷藏庫溫度一般為-15℃~-18℃。一般來說，食物是不定期的放進冷庫。經(jīng)過一段時間后，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期的。這段"時間"沒有具體要求，這是冷藏庫。例如，肉類、水產(chǎn)品具有較高的貯藏溫度要求，保持肉類等級不變質(zhì)。而且在銷售的過程中，也要不時的取出和儲存，一般大型超市的冷庫都是冷藏庫。

　　三、冷凍庫

　　冷凍庫的貯藏溫度一般為-22～ -25。它是利用各種制冷設備，也就是人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋，海鮮等都需要在-25℃下儲存才能不變質(zhì)，如冰淇淋儲存達不到-25℃，其風味就沒有了;海鮮味道就差很多。

　　低溫貯藏的特點是：食物不定期的放入冷庫，一段時間后冷庫的貯藏溫度達到-25℃。這段時間沒有專門的冷庫設計技術和技術要求。對于這個冷庫的儲存溫度有著嚴格的要求。在-22℃到-25℃之間，這是典型的低溫貯藏。與新鮮貯藏相比，冷凍貯藏的作用機理有很大不同。溫度過低會造成肉類海鮮細胞組織等食物的死亡，新鮮度會受到很大影響，所以對于果蔬肉的貯藏來說，并不是溫度越低越好。